ハロウィン♪マーブルレアチーズケーキ
内堀醸造
作り方
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1
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今回は、自社で発酵させたレモン酢に果汁と蜂蜜を加えて飲みやすく仕上げた「果汁たっぷり飲むレモン酢」を使います。
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2
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深めの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。無塩バターは電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。
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3
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ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、2.のバターを加えて混ぜ合わせる。
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4
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クッキングシートを敷いた型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
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5
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ボウルにグラニュー糖と紫芋パウダーを入れて混ぜ合わせ、フードプロセッサーに入れる。
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6
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生クリームを少しずつ加え、その都度撹拌する。クリームチーズを加え、さらに撹拌する。
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7
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2.のゼラチンを80℃の湯銭で溶かし、6.に入れて撹拌する。
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8
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7.の2/3量をボウルに移し、「果汁たっぷり飲むレモン酢」を
加えて鮮やかな赤紫色になるまで混ぜ合わせる。
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9
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7.の1/3量をボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜ合わせる。
（5分ほど待つと徐々に青紫色になります）
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10
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4.の型に8.と9.の生地をランダムに流し入れ、表面を竹串で小さな円を描くように混ぜてマーブル模様をつくる。
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11
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冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったら型から抜いて皿に盛る。
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12
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「果汁たっぷり飲むレモン酢」を加えてホイップした生クリームやアラザン、ミントなどで飾り付ければできあがり。
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コツ・ポイント
・お好みの飾り付けで楽しくデコレーションしてください。
このレシピの生い立ち
紫芋に含まれるアントシアニンは、酢を加えると赤紫色に、重曹を加えると青紫色に変色する性質を持ちます！この化学反応を利用して、ハロウィンにぴったりなレシピを考えました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
内堀醸造
