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バターとチョコレートを湯せんで溶かしておきます。
卵黄に砂糖の半分くらいを入れて泡だて器でもったり白くなるまで混ぜます。そこに①を入れ、生クリーム40ccを入れる。
このくらいに混ざったら、別のボールに残りの卵白と砂糖を入れてメレンゲをしっかり角が立つくらいにつくっておきます。
薄力粉とココアパウダーを混ぜたものを2等分、メレンゲを3等分するつもりで、メレンゲ→粉→メレンゲ→粉と順番に混ぜる。
型に流し込んだら180度のオーブンで40分焼きます。楊枝をさして何も付いてこなければOK.
冷めたら型から外して上に粉糖をふります。残りの生クリームを砂糖40gで7分立てにして添えます。