魚介のミートソース、ラグーソースパスタ！
たまーにクックR01
作り方
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1
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材料は右の写真の通り。
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2
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タマネギは1個まるまるみじん切りに。
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3
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ニンニクはアッシュしてみじん切りに。
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4
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タラ、エビ、ホタテも細かく切ります。エビの頭は使うので、とっておきます。
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5
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鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなる前からニンニクを投入し、香りを出しておきます。
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6
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ニンニクから細かな泡が出始め、黄金色になったらタマネギ投入。
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7
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味出しの塩を振ります。
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8
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ほんのり黄色になるまで炒めます。
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9
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タマネギが色づいたら、魚介を投入。
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10
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タラ→エビ→ホタテの順に投入します。
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11
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エビの頭を投入して、軽くおさえてエキスを出します。頭はそのあと出します。
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白ワインを加え、臭みを飛ばします。
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しばらく煮出させたら、トマトホール缶投入。
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ローレルを加えて煮込みます。ソースはこれで完成！
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ソースができたらパスタを茹でます。今日はフィットチーネ。生なので、標準茹で時間5分に対し、4分にします。
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茹で開始。食塩は大さじ1ほど。
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ソースを軽く混ぜておきます。
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アルミパンひオリーブオイルを入れ、冷たいうちからニンニク、唐辛子を入れます。
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ニンニクから小さな泡が出始め、黄色になったら茹で上がったパスタ投入。
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先程出来上がったラグーソースを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
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イタリアンパセリをのせて完成！
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コツ・ポイント
パスタは標準茹で時間ー1分くらいがベスト。エビの頭から良い出汁が出ます。
このレシピの生い立ち
こちらもchef ropiaさんの動画を参考にしてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たまーにクックR01
