魚介のミートソース、ラグーソースパスタ!
作り方
-
-
1
-
材料は右の写真の通り。
-
-
-
2
-
タマネギは1個まるまるみじん切りに。
-
-
-
3
-
ニンニクはアッシュしてみじん切りに。
-
-
-
4
-
タラ、エビ、ホタテも細かく切ります。エビの頭は使うので、とっておきます。
-
-
-
5
-
鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなる前からニンニクを投入し、香りを出しておきます。
-
-
-
6
-
ニンニクから細かな泡が出始め、黄金色になったらタマネギ投入。
-
-
-
7
-
味出しの塩を振ります。
-
-
-
8
-
ほんのり黄色になるまで炒めます。
-
-
-
9
-
タマネギが色づいたら、魚介を投入。
-
-
-
10
-
タラ→エビ→ホタテの順に投入します。
-
-
-
11
-
エビの頭を投入して、軽くおさえてエキスを出します。頭はそのあと出します。
-
-
-
12
-
白ワインを加え、臭みを飛ばします。
-
-
-
13
-
しばらく煮出させたら、トマトホール缶投入。
-
-
-
14
-
ローレルを加えて煮込みます。ソースはこれで完成!
-
-
-
15
-
ソースができたらパスタを茹でます。今日はフィットチーネ。生なので、標準茹で時間5分に対し、4分にします。
-
-
-
16
-
茹で開始。食塩は大さじ1ほど。
-
-
-
17
-
ソースを軽く混ぜておきます。
-
-
-
18
-
アルミパンひオリーブオイルを入れ、冷たいうちからニンニク、唐辛子を入れます。
-
-
-
19
-
ニンニクから小さな泡が出始め、黄色になったら茹で上がったパスタ投入。
-
-
-
20
-
先程出来上がったラグーソースを加え、しっかりと混ぜ合わせます。
-
-
-
21
-
イタリアンパセリをのせて完成!
-
コツ・ポイント
パスタは標準茹で時間ー1分くらいがベスト。エビの頭から良い出汁が出ます。
このレシピの生い立ち
こちらもchef ropiaさんの動画を参考にしてます。