真鯛の絶品ロースト
Description
素材を楽しむシンプル料理。生のハーブをたっぷり入れたオイルソースで焼き上げます。取っ手の取れるフライパンで作ると便利♪
ケチャ＆ウル
材料
中1匹
2個
ズッキーニ、パプリカなど
各1/2個
5個
●生パセリやバジルのみじん切り
20ｇ前後
●塩
小さじ1/2
●オリーブオイル
大さじ2
●にんにく（すりおろし）
1かけ分
クレソル（塩、胡椒）
適量
作り方
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1
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真鯛にまんべんなく
クレソル（塩コショウ）をふっておく。
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2
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じゃが芋は皮をむき適当な大きさに切ったら、レンジで軽くチンします。ほか野菜も適当な大きさに切る。プチトマトはそのまま。
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3
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●の材料を合わせ、ハーブオイルをつくる。→うち少々で①の野菜をあえ、クレソルを少々をふる。
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4
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真鯛の水気をふき、オリーブオイル大さじ1（分量外）で両面を軽くソテーする。
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5
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薄く油をぬった耐熱容器に、真鯛をのせ、③のハーブオイルを塗る。
好みでパン粉（分量外）少々をのせるとカリッとします。
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6
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残りのスペースに野菜をしきつめる。
250度以上のオーブンで20～30分焼く。
（途中焦げる場合はホイルをのせて）
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コツ・ポイント
ドライハーブで作る場合は、量をかげんしてください。
このレシピの生い立ち
釣ってきた真鯛2匹をもらったので。ちなみに1匹は鯛めしに。
ケチャ＆ウル
