鶏もも肉の揚げ照り

材料です。このほかに使うのは、塩、こしょう。

鶏肉は端の余分な脂を切り落とし、所々に切り目を入れて厚みを均等にする。塩、こしょう、酒で下味をつけ、しばらくおいておく。

小鍋にたれの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けて少しとろみがついたら火を止める。

フライパンに揚げ油を熱して4.の鶏肉を皮目から入れ、180℃で揚げる。途中裏返して、10分程かけてしっかり揚げる。

中まで火が通り、キツネ色になったら引き上げて油を切る。

バットにのせて、3.のたれを全体に渡るようにかける。