人参のグラッセ　ハンバーグに添えて♡

人参中1本用意します。

食べやすい大きさに切り分けて
面取りします。
カットして残った部分は、粗みじん切りにして冷凍して使い回します。

◯下煮◯
水500cc
上白糖　大さじ4杯
塩　　ひとつまみ
レモン果汁　小さじ1/2杯
圧力鍋で10〜13分ほど加熱

皿に取り出しておきます。

ガムシロップ(薄す目)
水　200cc
グラニュー糖　大さじ3
塩　ひとつまみ

50〜60cc位まで煮詰めます

下煮した人参を
ガムシロップに漬け込みます。

照りが出て、光沢がありスイーツの様な感じになります。

彩りにアスパラを添えてみました。
いつもはインゲンなのですが、美味しそうだったので、買って来ました。