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カジカをさっと熱湯にくぐらせる。
鍋にしょうゆ・みりん・酒・水をいれ、火にかける。
煮汁が沸騰したら、カジカをいれ、落し蓋をして15分煮る。
落し蓋をはずし、煮汁をかけながら、5分ほど煮たらできあがり。