鯛あらの炊き込みご飯

鯛あらの炊き込みご飯

Description

鯛のあらはいいダシが出る!身もふっくら♡下処理は少し手間ですが、出来上がりが楽しみで、美味しくて、また作りたくなります。

材料 (米2合分)

鯛のあら(頭)
2枚
椎茸
2枚
昆布
5cm
2合
●酒
大さじ1
大さじ1
●醤油
大さじ1
●塩
小さじ1/2

作り方

1

鯛を水で洗い、たっぷりの熱湯で30秒ほど湯がき、白くなったら冷水にとり、水を流しながら血合いやウロコを丁寧に洗います。

2

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フライパンまたは魚焼きグリルなどで焼き色が付くまで両面をしっかり焼きます。

3

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洗った米に、●を入れ、2合の目盛りまで水を足し、昆布を入れ30分ほど置きます。

4

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鯛を並べ椎茸と生姜を散らしたら炊飯します。

5

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炊き上がったら鯛を取り出し、身だけを取って戻し、軽く混ぜて出来上がりです。味が足りない場合はごま塩など振って下さい。

コツ・ポイント

あらは水で洗い、ゆでます。ゆでたら水で血合いを丁寧に洗い、焼きます。スーパーのあらは下処理がされていてウロコも綺麗に処理されているので扱いやすいです。

このレシピの生い立ち

鯛のあらダシを活かして炊き込みご飯にしました。スーパーにあらが並んでいると作りたくなるほど大好きです。
レシピID : 6513688 公開日 : 20/11/12 更新日 : 21/02/03

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