春菊と木綿豆腐のマスタードソース和え

☆を合わせ混ぜる。泡立て器を使うと、完全に乳化するらしいが……。

木綿豆腐はリードのクッキングペーパーで包み、耐熱ボウルに入れ500Wで3分レンチン。粗熱を取ってから、スプーンでくずす。

春菊をサッと洗い、葉と茎を分ける。

薬味セットはスーパーで調達。ミョウガに長ネギと青ネギが刻んである。

ボウルなどに1,2,4,5を入れよく混ぜる。冷蔵庫で30分以上冷やし味を整える。

6の汁気を除いて皿に盛りつければできあがり。