栗のタルト

タルト生地をお好きなクッキー生地で作る。クッキーを作る時に倍量作ってタルト型に敷いて冷凍しました。フォークで穴をあけて。

渋皮煮をお好みのレシピで作る。今回は事前に作って冷凍したものを使いました。

マロンペーストをつくる。一晩水に浸けた栗を40分茹で、中身をくりぬきブレンダーでペースト状にし砂糖を入れ火にかけ混ぜる。

マロンクリームを作る。マロンペーストの3/4と渋皮煮をブレンダーで混ぜ必ず裏ごししておく(絞り金具が目詰まりするため)。

生クリームを泡立て、1/4を5のマロンクリームに混ぜ、残りのさらに1/4を残して3に山のように盛り付ける。

マロンクリームを絞り、残りの生クリームは別の絞り袋に入れ周囲に飾る。渋皮煮をのせ、好みでミントや粉糖をのせ完成♪