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豆腐を水切りしておく
鶏むね肉の皮を取り、大きめに切り分けてから包丁でたたく。塩コショウ適量で下味をつけ、さらにミンチ状になるまでたたく。
ボウルに卵を溶いてから1、2とAの材料を入れよく練る。
3を3つに分け、1つはそのままプレーンで、1つはカレー粉、もう1つはきざんだニラを入れて練る。
フライパンに油を入れ加熱し、スプーンで4をすくって落とし、きつね色になるまで揚げる。