鴨南蛮の　かき卵NEW麺

鴨南蛮の　かき卵NEW麺の　材料です。

ボウルに　卵を　割り入れて溶きほぐしておく。

鍋にお湯を沸かして　素麺を入れて規定より　早めに　ザルに空けて　流水で洗って　冷まし水気を切る。

九条葱を入れて　サッと煮る。

小皿に　片栗粉を入れて　同量の水を加えて　水溶き片栗粉を作り　⑤に　混ぜながら　入れる。とろみがついたら　卵も入れる。

卵も　入れる時に　少し菜箸で　動かして入れてください。
混ぜすぎると　仕上がりが　汚くなるので　軽く回す程度です。

熱々の　⑦を入れて　白ごまをトッピングして　お好みで　七味唐辛子を　かける。
今回は　柚子七味を　使いました。

何時もは　揖保乃糸を　使いますが　今回は　徳島産の　半田手延べ素麺を　使いました。茹で時間　素麺6分　煮麺5分で　目安

揖保乃糸素麺の場合　煮麺ならば　1分〜2分の　茹で時間でしょうか？
仕上げ前に　熱湯に　潜らせるので　調整してください。

出汁は　卵を入れるので　少し濃い目にしております。各自で　味見しながら　調整してください。