くろがね餅

作り方

1

水とわらび粉と黒砂糖をよく混ぜ、万能漉し器で一度漉す。弱火にかけ、耐熱性のゴムべらで鍋底に焦げ付かないように混ぜ続ける。
2

だいたい５分以上。
半透明の、ぷるぷる感の出た状態になるまで。ここを手抜きしなければ、おいしくできます。
3

水で濡らしたバットにとって、もう一回り大きいバットに水を張ったものに浸けて冷やす。冷蔵庫で冷やすともちもち感がなくなる。
4

冷えたら、適当な大きさに切る。私は２センチ角くらいが好きです。適当に砂糖を塩を混ぜたきなこをまぶしてできあがり。