イカの墨煮 ヴェネツィア風
Description
ヴェネチアの郷土料理イカの墨煮を、モンテベッロのイカスミペーストを使って再現しました。ワインがどんどん進みます。
材料
(作りやすい量)
1kg(約3~4杯)
100g
白ワイン
大さじ3
にんにく(みじん切り)
1片
【モンテベッロ】エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
適量
【モンテベッロ】イカスミ・ペースト
1袋(4g)
【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカ(トマトピューレ)
60g
塩・コショウ
適量
イタリアンパセリ
飾り用
作り方
コツ・ポイント
実はトマトソースがベースのイカの墨煮。トマトの酸味とイカスミのコクがベストマッチなので、トマトピューレはかかせません。
このレシピの生い立ち
モンテベッロのイカスミペーストがあれば気軽にイカスミ料理を作れることを知っていただきたくて、考えました。
このレシピをベースに、イカスミのパスタソースとして、またブイヨンを加えてリゾットなど、幅広く応用ができます。
このレシピをベースに、イカスミのパスタソースとして、またブイヨンを加えてリゾットなど、幅広く応用ができます。
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