砂糖を使わない「かぶ」の甘酢漬け

みりんを鍋にに入れて煮切ります。
仕上がりは元の量の半分に減ります。冷ましておきます。
（鍋にみりんを入れ沸騰させる）

白かぶでも赤かぶでも構いません。
茎を切り落とし「かぶ」を半分に切り薄切りにカットする

タッパーでもボウルでも良いので容器に入れて「かぶ」とAの塩を合わせて塩が全体に馴染むように揉みます。（ビニール袋OK）

その上に重石を置くのですが、
重石がない場合は、
ペットボトルやボウルにお水を入れて代わりにして下さい。

この時の重石の重さはだいたいかぶの重さの2倍の重さを置く。
そのまま、3時間位置く。

3時間たったら、かぶを握り水分を絞ります。　
絞ったらまた保存容器に入れて
調味液Bを入れて混ぜて1日置いて出来上がり

みりんの注意点①

甘酢を作る時のみりんの量ですが、
100ccを鍋に入れて煮切ると大体半分の量になります。

みりんの注意点②

もし煮切った後量が50ccより少なくても大丈夫です。その量で作って下さい。

調味液のかけかたの注意点①
タッパーなどに調味液Bを全て合わせたら、水切りしたかぶにかけて満遍なく行き渡るようにかける

自分自身で作る調味料はやはり美味しさが格段にちがいます。
是非お試しください。
2.3日置くと更に色が鮮やかになります。