甘さ控えめ発酵小豆餡

水洗いした小豆を鍋たっぷりの水を入れ強火で茹でる。

水が煮たったら、中火で15ー20分煮てザルに開けお湯を捨て、渋切りをする。

炊飯器に豆を入れ、水をまめの3倍750cc入れて玄米モードで炊飯する。

40ー50度に下がったら麹を入れてよく混ぜ蓋お開けたまま1日おく。

途中4、5回かき混ぜる。出来上がったらラップで茶巾絞りにして盛り付ける。