黄桃白桃缶で作るタルト♡パートブリゼで♡
ガトーさん
作り方
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1
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パイ皿より、ひと回り大きく伸す。パイ皿には、ショートニング等を塗り、手粉（強力粉）を薄くはたく。
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2
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フォークで空気穴を万遍なくあけてから生地を麺棒に巻き付けて、生地が在った所に型を置く。
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3
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クルクルッと生地を麺棒を戻して型の上にのせ、ナイフ等ではみ出た分をカットする。（余り生地は伸して型で抜く）
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4
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このままでもよいが、縁を指で摘まんで、一周すると、波形の模様が付く。１時間位冷蔵庫で休ませる。
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5
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アーモンドクリームをのせて、スプン等で平らにする。
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6
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黄桃、白桃を薄く櫛形にスライスして、交互に並べる。
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7
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１８０℃に温めておいたオーブンで３５分位、縁がしっかりきつね色になるまで焼く。
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8
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粗熱が取れたら、型から外して、周りに泣かない粉糖をかける。
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9
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８カットに。
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コツ・ポイント
タルト型を他で使っていたので、パイ皿でやってみました。縁を摘まむので、あまり縁が薄くならないように。生地が出来上がった後、よく寝かせてから作ったほうが、焼き縮みが少ないようです。
このレシピの生い立ち
甘くないパートブリゼを作ってみたので、甘い何かをのせたくて。甘いアーモンドクリームも余っていたので。仕事ではバター3、4キロ仕込んでいたので、沢山作らないと手間がもったいないと思っていたのが最近やっと「1台分」を作るコツが分かってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ガトーさん
