ゴーヤのつくだ煮

ゴーヤのつくだ煮

Description

夏の間の頂き物の大量ゴーヤもつくだ煮にすると苦味もほとんどなく、美味しく無駄なくいただけます。

材料

ゴーヤ
300g
200cc
70〜100g
醤油
大さじ5
おかか
3g
塩昆布
大さじ1

作り方

1

写真

夏の間に種と白いワタを取り、1cmに切り冷凍保存しておいたゴウヤを使いました。

2

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サッと茹でて苦味を柔らげます。

3

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調味料、生姜を入れ煮汁がなくなるまで煮て、最後におかか、白胡麻、塩昆布を加える。

コツ・ポイント

黒砂糖を使い、甘めの味で、焦がさないようにゆっくり煮詰める。

このレシピの生い立ち

おばが冷凍ゴーヤでつくだ煮を作ってくれ、
黒砂糖の甘味とゴーヤの少し残った苦味のバランスがよかったので、分量を測りながら作ってみました。
甘さは調整してください。
レシピID : 6531636 公開日 : 20/11/16 更新日 : 20/11/16

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