【病院】水ぎょうざ【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
水ぎょうざ：茹でる
ちんげんさい：３㎝切
ねぎ：小口切
●の調味料は合わせて混ぜておく
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2
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（煮る）
鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
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3
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（仕上げ）
水溶き片栗粉でとろみをつける
→ごま油、いりごま、一味唐辛子を入れる
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4
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（盛付９
器に水ぎょうざをおき、野菜あんをかける
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5
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●注意●
ぎょうざのヒダは、写真のように上向きにして盛り付けると乾燥して固くなってしまいました
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6
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
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7
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●全体像●
ラーメン
水ぎょうざ
小松菜ひじきあえ
パイまんじゅう（ミルク）
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8
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●アレンジ●
ちんげんさい→はくさい、にんじん
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コツ・ポイント
ぎょうざのヒダを上向きにして盛り付けると、ヒダが固くなります。固くなるのを防ぐために、ヒダを下向きにして盛り付けるか、野菜あんを上からかけることで対応しています。
このレシピの生い立ち
水ぎょうざを提供してほしい、とリクエストがありましたので給食用にアレンジしました。
水ぎょうざは既製品で、中身は肉ではなく魚のすり身のものを選択しています。
水ぎょうざは既製品で、中身は肉ではなく魚のすり身のものを選択しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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井上病院栄養科
