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クレソンは3〜4センチに切る。レタスは一口大にちぎる。柿は好みの大きさ、薄さに切る。
ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒、砂糖を混ぜる。
②のボウルに①を入れて和える。
お皿に盛り付け、砕いたクルミ、粉チーズを振りかけて出来上がり。