大根の皮のメンマ風【ＪＡ福岡市】

厚めに剥いた大根の皮は米のとぎ汁で水から下茹でして、沸騰して5分で取り出して冷水にさらす。

フライパンを熱してごま油を敷き、水気を切った①を軽く炒めて油を絡める。

②にＡを入れて炒める。汁気がほぼ無くなったらごま油を少々入れて、全体に絡めてできあがり。