ゴーヤとキクラゲの四川風和え物

キクラゲはもどして1口大に切る。赤玉ねぎはスライスする。

ゴーヤは縦半分に切り、種を除いて3ミリくらいに切る

湯を沸かし、塩と、少々のサラダ油（共に分量外）を入れて、ゴーヤを2分茹でる

タレの材料のニンニク、とうがらし、ねぎ、花椒、唐辛子粉を茶碗に入れ、そこに熱く熱したサラダ油をじょわーっと入れる。

そのなかに、塩、砂糖、だししょうゆ、黒酢、ごま油を入れて混ぜる。

茹でたゴーヤとキクラゲに、赤玉ねぎ、タレを入れて混ぜる。
揚げたピーナツをかざる