全卵で作る✿抹茶カスタードクリーム
Description
ちょっとしたコツでダマにならずにとってもなめらかに出来ますよ♪
全工程写真付きで分かり易く解説してます
全工程写真付きで分かり易く解説してます
ukulele大好き
作り方
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1
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今回はお手頃価格の大分県産きつき茶『粉末緑茶』35g 入を使いました
※保存は高温・多湿を避け冷蔵庫がおすすめです
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2
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薄力粉と抹茶と砂糖を一緒にふるいます
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3
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細かい抹茶のダマが残ってたりするので泡立て器でぐるぐる5〜6回混ぜます
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4
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冷蔵庫から出した冷たいままの牛乳を少しずつ混ぜます
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5
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卵を入れなめらかになるまで混ぜます
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6
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一度こします
※口当たりがなめらかになります
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7
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鍋に湯を沸騰します
※湯は鍋の深さの１/3くらいでOK、湯にボールの底がつかなくても熱い蒸気で充分火が通ります
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8
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湯煎する時の鍋とボールの組合せはボールを載せた時い動かないサイズにしましょう
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9
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ボールに対して鍋が大き過ぎると熱い湯が手にかかり火傷の心配がありますご注意下さい
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10
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沸騰してる湯の鍋にボールをのせて混ぜながら火を通します
※混ぜながら加熱することでなめらかになります
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12
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火からおろし熱いうちにバターを溶かし混ぜます
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空気にふれると膜が出来るのでラップをかぶせボールごと水に浸けて冷まし、冷蔵庫でしっかり冷やします
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参照①
抹茶シュークリーム用生カスタードクリーム
レシピID : 6539728
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参照②
抹茶好きにおススメ＊抹茶シュークリーム
レシピID : 6539616
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コツ・ポイント
＊抹茶はいきなり液体と混ぜるとダマになってしまうので、先に薄力粉や砂糖と混ぜましょう
＊カスタードクリームは湯煎で混ぜながら火を通す事で焦げ付かずなめらかな口当たりになります
＊レンジは手軽ですが均等に加熱出来ないのでおすすめしません
＊カスタードクリームは湯煎で混ぜながら火を通す事で焦げ付かずなめらかな口当たりになります
＊レンジは手軽ですが均等に加熱出来ないのでおすすめしません
このレシピの生い立ち
抹茶のカスタードクリームを長年作ってるうちに抹茶のダマにならないポイントを押さつつ余計な手間や無駄をはぶいて手軽に作れるようになりました。
ukulele大好き
