ちょっとしたコツ☆鶏胸肉がしっとり柔らか
目分量の小夜子
作り方
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1
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胸肉を入れる保存袋に酒と蜂蜜を入れてよく混ぜる。
袋をモミモミすると溶けます。
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2
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1に胸肉を入れて空気を出来るだけ抜いて口を閉じる。
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3
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酒と蜂蜜が全体に回るように袋をモミモミします。
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4
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チルド室で冷蔵保存します。
下処理としてだったら30分ほどおいて調理します。
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5
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まとめ買いの場合は一度に使用する枚数ずつ保存袋に入れて、30分ほど置いてから冷凍保存してください。
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6
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oBsessionさんの『鶏肉の味噌煮』(ID:481243 )を作りました。
しっかり煮込んでも柔らかでしたよ。
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7
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お気にのoBsessionさんの『鶏肉の味噌煮』(ID:481243 )を作りました。
お味噌替えると違う料理みたい。
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8
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『チキン南蛮』(ID:669250 )を作りました。
ふんわり柔らか、ジューシーに仕上がりました。
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コツ・ポイント
特にありませんが袋の空気は大きなボウルに溜めた水にジッパーを上にして入れ閉じるとほぼ真空になります。
このレシピの生い立ち
肉料理に砂糖の変わりに蜂蜜使うと保水効果でしっとり柔らかくなると聞いたので実践してました。
で、胸肉のパサつきも解消できるかな～と思って実践したら成功。
で、胸肉のパサつきも解消できるかな～と思って実践したら成功。
目分量の小夜子
