国産レモンで！絶品レモンシフォンケーキ

オーブンを160℃に設定して予熱する。

しっとり&ふわふわな食感にするために薄力粉と強力粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるう。

レモンを洗って皮をする。半分に切って汁を絞る。

泡だて器は洗わずにそのまま卵黄に砂糖を加えてマヨネーズ状になるまで泡立て、サラダ油、牛乳、レモン汁、レモンの皮を混ぜる。

振るっておいた小麦粉を加え、粉っぽさが消えるまで電動泡だて器で混ぜる。

６に泡立てた卵白を１／３入れて泡だて器で混ぜ、更に残りの卵白の１／２を加えて混ぜる。

高いところから生地を流し入れ、型を左右に振って均し、焼き加減を見ながら160℃に予熱したオーブンで30分くらい焼く。

途中こげそうならアルミはくをかぶせて竹串で刺しても種がつかなくなるまで焼く。

焼けたら縮み防止に１~2回落としてから瓶に逆さまにして十分冷ます。粗熱がとれたらビニール袋をかぶせておく。