切り干し大根のナポリタン風（健康食)
偕行会グループ
作り方
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1
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切り干し大根は水につけてもどし、よく洗って、軽く水を切り、2～3㎝くらいの長さに切る。
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2
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玉ねぎは立て切り、ピーマン・人参は千切り、ウインナーは斜め切りにする。
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3
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フライパンを熱し、バターを溶かし人参、玉ねぎ、ピーマン、ウインナーの順で炒める。
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4
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野菜が柔らかくなったら、①の切り干し大根を入れて炒める。
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5
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切り干し大根に油が回った位で、調味料を加え炒め合わせる。
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6
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器に盛り、粉チーズをかける。
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コツ・ポイント
切り干し大根は収穫した大根を細く切って、天日で干した物です。年間を通じて流通していますが、大根は秋から冬にかけて収穫されるので、切り干し大根の初物は秋から冬にかけて多く出回ります。食物繊維の他、カルシウムも多く、女性にお勧めの食材です。
このレシピの生い立ち
ナポリタン風は実際に当院の給食で提供されているレシピです。切り干し大根にケチャップ？と、驚きましたが、食べているとおいしくて！関心しました。汁気が無くてお弁当にもお勧めです。
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