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きゅうりを小口切りにし、塩をまぶして5分くらい置く。
なめこを軽く水洗いし、さっと茹でて、水をきる。
大根をおろし、水気が多い場合は水をきる。
きゅうりの水気を絞り、なめこ、大根おろしと混ぜる。めんつゆ、しょうゆ、鰹節を加えて和える。