おもてなし和菓子！栗蒸し羊羹
Macky_s
作り方
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1
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栗の甘露煮は蜜ごと鍋に入れて、煮立ててすぐにざるにあげ、蜜をきっておく。
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2
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ボウルにこしあんと薄力粉を入れ、少し粘りが出てくるまで手で揉み込むようによく混ぜる。
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3
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②に片栗粉を加え、混ざったら、砂糖と塩を加えて、さらによく混ぜる。
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4
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③にお湯をすこしづつ加えたねをゆるめていく。ヘラですくってとろりと落ちる位がベスト。たねの固さによってお湯の量は調節。
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5
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④に栗を丸ごと加える。ちょこっと混ぜる。
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6
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クッキングシートを敷いた枠に流し入れ、表面を均等にならす。布巾で枠を覆い、蒸気の上がった鍋に入れ、４０分蒸す。
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7
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蒸し上がったら枠に入れたまま冷ます。（熱々の時はまだドロッとしていますが、冷めると固まります。）
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8
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完全に冷めたら、枠からはずす。包丁を濡らし、カットする。
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コツ・ポイント
うちは専用の枠が無いのでタッパーで代用しますが、一度も失敗したことはありません。お湯の量は85cc位でちょうど良い感じに仕上がります。
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手な旦那でも食べられるような、秋を感じられる和菓子を作りたくて。かなり甘さ控えめです。
