節約レシピ大根と人参の皮のかき揚げ
Description
大根、人参の皮もかき揚げにしたら立派な食材になります。節約しながら美味しく楽しめる1品です。
材料
100g
人参の皮
50g
20g
60g
ガーリックパウダー
適量
100~120cc
1/2個
揚げ油
フライパンで1,2cm
ごま油(無くても可)
適量
作り方
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1
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大根と人参の皮は細く切っておきます
紅ショウガは水気を切っておく
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2
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1をボウルに入れ、薄力粉のうち20gをふるってまぶします。これが重要です
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3
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ここに粉が入る分、天ぷら液はシャバシャバ気味にします。このあたりで油を熱しはじめます。ごま油を足すと風味が良くなります
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4
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天ぷら液を作ります。卵と水と薄力粉ガーリックを混ぜます。手持ちのホイッパーでざっくりと
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5
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3に天ぷら液を混ぜてフライパンのヘリからスプーンでそっと入れていきます。油の温度は180度です。
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6
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油の深さはかき揚げを入れた際いったん鍋底について浮きあがる位にします。大きさによりますが1、2~1、4cmが妥当
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7
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途中でひっくり返しながら揚げます。引き上げのタイミングは持ち上げても大丈夫な位に固まったらです。
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コツ・ポイント
かき揚げのコツはまず粉をまぶしてから天ぷら液と合わせます。これをしないと油に入れた際にバラけやすくなります。
このレシピの生い立ち
大根や人参の皮は栄養価も高いので捨てずに使う様にしています。その中で、かき揚げにするとボリュームある一品になります。