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先ず野菜類を水で確り洗い、ザル等に上げておきます。
茄子を4~5ミリ角に切って水をはったザルに入れてアクを抜きます。(2~3回水を替えて下さい。)
胡瓜も4~5ミリ角に切り、紫玉ねぎと生姜はみじん切りにします。
茗荷は縦に半分、そしてまた縦に半分に切り、小口切りにします。
②の茄子はザルを上げて水を切ります。
大きめのボウルに切った野菜と納豆昆布、麺つゆを入れて良く混ぜます。
麺つゆでお好みの濃さに調節して下さい。