柚子ゼリー
norimakko
作り方
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1
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柚子を横半分に切る。皮を破らない様に、丁寧に果肉を取り出す。（皮をカップとして使うため。）
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2
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果肉から果汁を搾る。パンチングボウルやザルに、ボウルを敷いて、果肉を木ベラで潰して、果汁を取る。
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3
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茶こしで柚子果汁をこす。果汁にお水を足して、250ccになるようにする。
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4
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お鍋に、③（果汁+お水）と三温糖50gを入れる。弱火にかけて、砂糖が溶かす。
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5
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粉ゼラチンを大さじ3（分量外）のお湯でふやかす。④に入れて、しっかり混ぜる。
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6
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（冷めてとろみがついたら、）①で残しておいた柚子の皮に、⑤の柚子シロップを入れる。
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7
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冷蔵庫に入れて、2～3時間くらいで固まる。完成！
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8
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プリンのカップに入れたバージョンも作りました。
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9
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柚子の皮を使わなかった時は、冷凍保存をしています。（柚子の皮 冷凍保存 ID:6546225）
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コツ・ポイント
柚子果汁を火にかけると、ビタミンが壊れるそうです。お砂糖が溶けたら、素早く火を止めて下さい。とろとろ～♪の柔らかいゼリーが好みの場合は、ゼラチンを少し減らしても良いと思います。
このレシピの生い立ち
我が家のお庭に、たくさん柚子が実ったので、柚子ゼリーにしました♪夕食後に、さっぱりしたものが食べたいと思って、甘さ控えめにしています
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