【ポーリッシュ法]ご近所さんのごまパン
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台灣168
作り方
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(ポーリッシュの作り方) 分量は目分量で粉と水1:1、ドライイーストをスプーンでよく混ぜて一晩冷蔵庫で放置
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材料を全て入れる。軽く混ぜる。
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軽く混ざったら、水を加える。様子を見ながらゆっくり入れる。(計180g)
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ごま油を入れる
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7分ほどこねる
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さらに7分ほどこねる
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7
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ラップをして一次発酵 60分
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8
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指に粉をつけ、中心に指を突き刺す。穴が開いて戻ってこなかったら、発酵完了♡
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9
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8等分にする。濡れ布巾をかけてベンチタイム(5分)
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気泡を抜きながら成形をする。半分にごまをつけてみた。濡れ布巾をして、二次発酵(30分くらい)
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二次発酵後
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ハサミで十字に切って、上から強力粉を振る。
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加熱: 上下加熱
温度：230度
蒸気:2
焼時間:20分
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出来上がり
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コツ・ポイント
水多めで、ちゃんとこねること
このレシピの生い立ち
料理上手なご近所さんに習いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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