◎手作りパン◎ふんわりパンオレ
Description
テーブルパンとしてはもちろん、具材を挟んでも美味しい優しい味のパン・オ・レです。
紫玉ねぎ
材料
（8個分(ベーカーズパーセント)）
200g
☆塩(2%)
4g
☆蜂蜜(10%)
20g
146g
20g
■
★蜂蜜の代わりに砂糖を使う時は牛乳を150gにしてください。
作り方
-
-
1
-
ボウルに☆を計り入れて牛乳を注ぎ、ボウルの中で纏まるまでよく混ぜる。
-
-
-
2
-
①を台に取り出し、表面がツルッとするまでよく捏ねる。
◎捏ね時間目安:10分〜15分
-
-
-
3
-
②を台の上に広げて無塩バターを生地で挟むようにして生地の中で溶かし混ぜる。
◎捏ね時間目安:10分〜15分
-
-
-
4
-
③をボウルに戻し、ラップをかけて40℃で30分発酵させる。(約2倍の大きさ)
◎一次発酵
-
-
-
5
-
一次発酵が終わったらガス抜きをして8等分して丸め、ラップをかけて15分休ませる。
◎ベンチタイム
-
-
-
6
-
閉じた方を上にして麺棒などで広げた後、生地の上下を折り畳み、更に畳んだ部分を内側にするように閉じる。
-
-
-
7
-
↑コッペパンレシピを参照ください。(レシピID:6284287)
-
-
-
8
-
クッキングシートなどを敷いた天板に並べてラップをし、35℃で35分〜40分発酵させる。
◎二次発酵
-
-
-
9
-
二次発酵が終わったら、卵液を塗りハサミでチョンチョンと切る。
-
-
-
10
-
210℃で余熱したオーブンで15分ほど焼けば完成。
-
コツ・ポイント
生地はHBでも作れます。
蜂蜜を入れる事でしっとりふんわり仕上がります。
蜂蜜の代わりに砂糖をお使い場合、牛乳は150gにしてください。
蜂蜜を入れる事でしっとりふんわり仕上がります。
蜂蜜の代わりに砂糖をお使い場合、牛乳は150gにしてください。
このレシピの生い立ち
テーブルパン用にしっとりふんわりしたパンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
紫玉ねぎ
