焼き鳥屋さん風☆砂肝

砂肝は青白い固い部分を除き、食べ易い大きさに削ぎ切りします。よく洗って水分を拭き取り、料理酒を振りかけておきます。

□塩焼き
①の半分を使用。
串焼きにする場合は串に刺します。塩・胡椒は多目に全体にまぶします。

フライパンににんにくとごま油を入れて温めます。香りが出たら②の砂肝を入れ中火でじっくりと焼きます。焼き目が付けば返します

□照り焼き
①の砂肝半分をボールに入れ、☆印の調味料に１０分以上漬けておきます。

フライパンを温め、必要なら油少量を引き⑤を入れて焼きます。途中⑤の漬けダレを入れて絡めながら焼きます。

うっすら焦げ目がつくくらい焼いて出来上がりです。お好みで七味や粉山椒を添えて下さい。