上州地鶏のパリパリ焼き

モモ肉は切り込みを入れ厚さを均一にする。

両面に塩・こしょう（分量外）で下味を付ける。

フライパンにサラダ油をひき、モモ肉を皮目を下にして入れ、火を付ける。

フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭きとる。

裏返してフライ返しで押しつけながら、3分間程度焼く。（蓋をすると皮がしんなりするので、蓋はしない）

そのまま2分位おいて余熱で火を通す。