柿のスナックパン

柿の皮を剥き、すりおろす。

すべての材料をHBに入れ、“ねり”から“発酵”までまかせる。

生地を取り出す。軽くガス抜きをして、12等分にカットし丸める。濡らしたタオルをかぶせ15分寝かせる。

オーブン40℃で40分2次発酵させる。

オーブン170℃で5分焼く。