簡単♪焦がしバター醤油のへそ大根ステーキ
Description
見た目は地味ですが、焦がしバター醤油の香りにへそ大根の食感がクセになる美味しさ。とろけたチーズも食欲をそそります。
材料
(1人分)
ひっぽのへそ大根
3個
だし醤油
大さじ1/2
バター
5g
にんにく(チューブ)
1.5cm程
ブラックペパー
適量
ピザ用とろけるチーズ
15g~
作り方
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1
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へそ大根は、砂糖ひとつまみ入れたぬるま湯に1時間ほど浸してもどす。
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2
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へそ大根をしぼって水気をきる。
(指で大根を押えるようにして、なるべく平らにする。)
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3
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フライパンにバターとへそ大根を入れて中火にかける。
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4
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フライパンを揺すりながら大根にバターをからめ、焼き色がついたら裏返して両面焼く。
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5
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小さめの器で予めだし醤油とにんにく、ブラックペパーを混ぜ合わせて置き、④に加えて全体にからめる。
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6
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弱火にして、大根にチーズをのせ、フタをし、チーズがとけたら裏返して、同様に上にまたチーズをのせる。
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7
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再度フタをしてチーズがとければ、出来上がり。
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8
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フライパンのチーズをからめとるようにして大根を取り出し、器に盛ってブラックペパーを挽く。
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コツ・ポイント
へそ大根の水気を絞る時は、手で押さえるようにして平らにすると焼きやすいです。
チーズは片面だけでもいいのですが、裏返して裏面にもからめると焦げたチーズが香ばしくて、さらに美味しくなります。
チーズは片面だけでもいいのですが、裏返して裏面にもからめると焦げたチーズが香ばしくて、さらに美味しくなります。
このレシピの生い立ち
宮城県 筆甫地区の特産品であるへそ大根(凍み大根)を使ったレシピを考案してみました。
へそ大根とは、一度ゆで上げた大根を天日干しする際に、真ん中に通した串の穴が「おへそ」に見えることから、そう呼ばれているそうです。
へそ大根とは、一度ゆで上げた大根を天日干しする際に、真ん中に通した串の穴が「おへそ」に見えることから、そう呼ばれているそうです。