【新潟料理】冬の味　にしん漬け

しっぽ、エラ、背びれなどの固い部分を切り落とします。

人肌程度に温めた米のとぎ汁で鰊を洗います。
浸さなくてOK。

次にぬるま湯で仕上げ洗いします。

お好みの大きさに切り分けます。

鰊をタッパー、または保存袋に入れ、「にしん漬けのもと」を入れます。

よく絡めます。