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牛乳を人肌に温め、砂糖とドライイーストを溶かします。
強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、1を加え混ぜます。
まとまってきたら台に出し、バターを加え、10~15分捏ねます。
表面がつるんとなめらかになったら、40℃で1時間発酵させます。
ガス抜きをし、8等分にします。丸めて、濡れ布巾をかぶせたら10~15分置きます。
鉄板にキッチンペーパーを敷き、生地を並べ、40℃で30分発酵させます。
表面に強力粉をふったら、150℃で予熱したオーブンで12~15分焼きます。