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冷凍しておいたかぼちゃは、電子レンジで2分加熱。
ベビーリーフは軽く水洗いをし、しっかりと水切りをしておく。
卵液には粗挽き唐辛子と白だし(大さじ1程度)を加えておく。
絹ごし豆腐はしっかりと水切りをしておく。
洋皿に絹ごし豆腐を移し、9等分しておく。白だし(大さじ1程度)をかけておく。
洋皿に卵液を回し入れる。
ここにかぼちゃを加え、カバーをして電子レンジで1分半加熱。
洋皿にベビーリーフを加え、EXVオリーブオイルを回しかける。
最後にマヨネーズを加えて、完成。