メレンゲきのこ

卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れてハンドミキサーで泡立てます。

もこもこしてきたら残りのグラニュー糖の半分を入れてよく泡立てます。しっかり筋が出来たら残りをつのが立つまで泡立てます。

ふるった粉砂糖を一度に入れてゴムベラで混ぜます。

絞り袋を垂直にして、まずは円すい形に絞ります。(写真手前)

とがった部分の上にきのこのかさをかぶせる様に絞ります。

茶漉しでココアを全体にふり、80度〜100℃のオーブンで2時間ほど中が乾燥する迄加熱します。