ほっくほく♪さつま芋レーズンパン
発酵家族
作り方
-
-
1
-
★を容器に入れてレンジで40秒～50秒温める。ドライイーストのダマが無くなるまでよく混ぜる。
-
-
-
2
-
ボールに国産強力粉、塩を加え１を入れる。レンジで温めた焼き芋を加える。
-
-
-
3
-
１の器にレーズン、水（分量外・100ｇ）を加えレンジで人肌まで（40～50秒）あたためておく。
-
-
-
4
-
カードで粉気が無くなるまで混ぜる。バターをのせて耐熱紙をかぶせ40℃で10分休ませる。
-
-
-
5
-
生地が滑らかになるまで5分ほどこねる。
-
-
-
6
-
水気を切ったレーズンを加えこねる。
まとまったら一次発酵させる。40℃60分
-
-
-
7
-
2倍になるまで発酵させる。
-
-
-
8
-
丸めなおして10分休ませる。
-
-
-
9
-
とじ目を上にして25㎝×20㎝の楕円形にのばす。
-
-
-
10
-
両端を内側に入れるように手前に巻く。
-
-
-
11
-
両端と中央の長さが揃うように巻き終わりの中央から両端に生地を少しひっぱり角を作ってから巻く。
-
-
-
13
-
仕上げの粉をふって写真のように切り込みを入れる。
5㎜角に切ったバター（分量外・適宜）を切り込みに入れる。
-
-
-
14
-
オーブンで焼く。220℃20分。10分焼いたら前後を入れ替える
-
コツ・ポイント
10分生地を休ませるとこね時間を短縮できます。休ませる時、発酵する時は耐熱紙をかぶせて乾燥を防ぎます。
焼き芋はレンジで人肌まで温めると生地も温まるので発酵がスムーズです。
焼き芋はレンジで人肌まで温めると生地も温まるので発酵がスムーズです。
このレシピの生い立ち
パンを焼くついでに焼き芋もできるのでパンに入れたらおいしいかなと思って思いつきました。
焼く度に焼き芋も作れるの終わりなきパン焼きの日々です(笑)
焼く度に焼き芋も作れるの終わりなきパン焼きの日々です(笑)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
発酵家族
