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下ごしらえをする。
かぶは皮をむき、いちょう切りにして塩をまぶしておく。
かぶの葉は色よく茹でて水にとり、水気をしぼって2cm長さに切る。
2のかぶの水気をしぼって3に加え、醤油、かつお節を加えて和える。
器によそい、完成。