海老の頭と殻で、絶品本格海老のビスク

海老の頭と殻をフライパンで炒る。カラカラしてきたら木べらでどんどん潰しながら炒る。

しっとりした箇所がなくなるまで潰して、炒る。海老と目が合っても、最後まで美味しく食べるよ♡と念じながら勇気を持って潰す。

カラカラに炒ったら、水を500mlくらい入れて、5分ほど煮出す。

最後の一滴まで絞り出す。

このまま冷凍ストックしても良い。

鍋にオリーブオイルをしいて玉ねぎとセロリを炒め、海老出汁とトマトジュースを加える。