ワインヴィネガーでピクルス

生野菜ですぐに食べれるものだけセレクトしていますが、例えばカリフラワーなどをいれる場合は一度湯がいて水分をしっかりとふき取って入れること。ピクルスはどんどん新しい野菜を加えていけます。また、残ったヴィネガーはドレッシングなどに使えます。

ワインヴィネガーの美味しさが魅力。油っこいものを食べる時、食前に食欲をアップするためなど、スペインでは頻繁に使われています。写真はセミスイートタイプのヴィネガーを使用。すごく酸っぱいヴィネガーを使う時は、はちみつ、砂糖などを少し足す。