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だしで食べる鯛茶漬け

だしで食べる鯛茶漬けの画像

Description

軽く漬け込んだ鯛とおだしの香りが豊かなお茶碗です。鯛が半生で甘味と旨味が増します。

材料

鯛
片身 約１２０g
■ 鯛の漬け込み液
めんつゆ4倍濃縮
大さじ1
めんつゆを薄める水
大さじ4
白だし
小さじ1
 
■ だし
袋入りだし
2
水
700cc
鯛の頭
有れば1
ごはん
お茶碗軽く一杯
彩り野菜
有れば大さじ1位
柚子
有れば少し
わさび
お好みで、少量

作り方

  1. 1

    写真

    鯛の切り身を薄く切ります。今回我が家は皮付きのまま調理しました。

  2. 2

    写真

    スライスします

  3. 3

    写真

    めんつゆを薄めます

  4. 4

    写真

    そこに白だしを隠し味ていとに加えます

  5. 5

    写真

    スライスした鯛を20分から３０分つけます。

  6. 6

    写真

    袋入りのおだしを使うとまろやかです

  7. 7

    写真

    おだし2袋と水６００cc 鯛の頭がもしあれば、加えます

  8. 8

    写真

    ごはんに鯛を並べて、有れば彩りの野菜をのせて

  9. 9

    写真

    おだしを注いで、いただきます。
    お好みでわさび乗せても。

コツ・ポイント

めんつゆに白だしを加えるとより味わい深いです。鯛は長く漬け込まず、だしが少し染みてる位にして、本来の味を楽しみます。

このレシピの生い立ち

息子が鯛を釣って来ました。大好物の鯛茶漬けにしました。
レシピID : 6589422 公開日 : 21/01/04 更新日 : 21/01/04

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だしで食べる鯛茶漬け
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