牡蠣の佃煮

今回はこちらの醤油こうじと、

こちらの濃縮あま酒を使いました。

牡蠣に塩をふり軽く混ぜて水でそっと洗い流す。

2分加熱したら牡蠣だけを取り出し、煮汁と生姜だけで約3分煮詰める。

牡蠣を鍋に戻し、ゴムベラで優しく煮汁を絡めながら4分〜4分半、煮汁がなくなるまで煮詰める。