すみっコぐらしパン〜みんなのあそびば〜
作り方
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1
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★の材料をボウルに計量
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2
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⭐︎の材料を別のボウルに計量
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3
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(1)のイースト目がけて温めた水を入れ、木べらでよく混ぜる
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4
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(3)に(2)を入れて混ぜ、台の上に出してこねる。
ある程度粉がまとまってきたらバターを追加して更にこねる。
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5
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こねあがり直前に生地を3等分する
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6
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白はこねあげて丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかける
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7
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【着色】緑は抹茶パウダー、黄色はかぼちゃパウダーを少量の水で溶いて、それぞれの生地に入れ、こねて馴染ませる
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8
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着色した生地も、白と同様に丸めてボウルに入れラップする
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9
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【一次発酵】40℃で25〜35分
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10
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フィンガーテストをして発酵確認。
ガス抜きして各色それぞれ3等分にする。黄色、白は耳の分を少し取り分けておく
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11
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【形成】丸め直して閉じ目を下にし、一つの型に3つずつ並べる。
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12
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白、黄色は(10)で取り分けた耳の分を各6等分し、丸めて耳の位置に付ける。爪楊枝で接合部をつつき、取れないようにする
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13
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【二次発酵】ラップ+濡れ布巾をかけ、40℃で20〜25分
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14
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【焼き上げ】ラップ・濡れ布巾を外し、150℃に予熱したオーブンで13〜18分焼く
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15
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【デコ】ブラックココアを少量の水で溶き、爪楊枝に付けて、顔を描いていく
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16
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黄色(ねこ)の鼻、緑(ぺんぎん)の口とお腹はホワイトチョコ、白(しろくま )の耳はいちごチョコで着色する
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コツ・ポイント
バターは常温に戻しておいた方が練り込みやすいです。
ねこの鼻やペンギンのお腹は、ホワイトチョコレートの代わりに(12)の段階でプレーン生地を乗せても良い感じです。
ねこの鼻やペンギンのお腹は、ホワイトチョコレートの代わりに(12)の段階でプレーン生地を乗せても良い感じです。
このレシピの生い立ち
ちぎりパンを改良して3匹のすみっコぐらしパンのレシピを考案しました。