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鶏レバーの下ごしらえ。流水さらし10分、一口大にカットして牛乳に10分漬けたあと水洗い。
鶏レバーをごま油、料理酒、おろしニンニクに合わせて、冷蔵庫で30分。
常温に戻した鶏レバーをサラダ油をひいたフライパンで炒める。
８割火が通ったら、醤油、みりん(すき焼きのたれ、焼き肉のたれ)で味付け。
丼に盛り付け、色合いを添えて完成！
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